前，山城人擅烹喜好，常常歡聚暢飲，其間多以鮮魚燙而食之，遂成“麻辣魚”。清光緒帝巡游，偶嘗魚之美味，念念不忘，舒總管即潛心研制魚之做法，終改良成佳肴美味。后人舒來喜，繼承先人之精髓，秉承創(chuàng)新之理念，將中餐烹藝與火鍋的結(jié)合，打造出被譽(yù)為《名吃》的“舒來喜火鍋魚”，充分體現(xiàn)香味濃郁和魚類的鮮美。 其間按照嚴(yán)格的配方投放二十余種配料。講究配方嚴(yán)謹(jǐn)，火候，做工精細(xì)，以秘烹魚肉滑嫩，入口其香，彷如白玉，香味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色亮、辣而不燥、綠色營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)，穩(wěn)立餐飲市場(chǎng)，歷經(jīng)不衰并與1990年成立舒記餐飲有限公司。 在董事長(zhǎng)舒來喜的領(lǐng)導(dǎo)下，公司以“打造魚火鍋，做同行業(yè)的領(lǐng)跑者”為企業(yè)愿景，以“成就自我，發(fā)展企業(yè)，振興祖國(guó)”為企業(yè)使命，沉淀24年的經(jīng)營(yíng)管理模式，致力于現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制的運(yùn)營(yíng)和創(chuàng)新思路,集團(tuán)先后實(shí)現(xiàn)了在管理、營(yíng)運(yùn)、火鍋文化研究、技術(shù)開發(fā)、營(yíng)銷、服務(wù)和CI系統(tǒng)的提升與轉(zhuǎn)型。緊緊結(jié)合市場(chǎng)脈搏，立足以“誠(chéng)信、感恩、負(fù)責(zé)人、高標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新、共贏”的核心價(jià)值觀，歷經(jīng)多年發(fā)展，集團(tuán)事業(yè)蒸蒸日上?，F(xiàn)已投資擁有3家品牌直營(yíng)店，直營(yíng)總面積約2700平方米，加盟店現(xiàn)已在全國(guó)各地有了110余家，經(jīng)營(yíng)面積已超過40000余平方米。步入2014年，在全國(guó)餐飲形式急轉(zhuǎn)直下的大環(huán)境下，舒來喜魚火鍋逆市飄紅，代表綠色健康的特色餐飲企業(yè)樹一幟，更加成為2014年餐飲界和風(fēng)投的關(guān)注議論焦點(diǎn)。 放眼未來，舒記餐飲將繼續(xù)秉承、系統(tǒng)的品牌發(fā)展經(jīng)營(yíng)路線，力爭(zhēng)將舒記美食傳播五湖四海，并實(shí)現(xiàn)集團(tuán)各經(jīng)營(yíng)子品牌的全面發(fā)展。