貴州酒都大曲屬于醬香型酒，是以高粱、小麥為原料，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝、精心釀造、勾兌而成的醬香型白酒。具有醬香明顯、幽雅舒適、協(xié)調(diào)醇和、回味較長(zhǎng)、空杯留香，飲后不上頭的特點(diǎn)。醬香型酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具特風(fēng)格。酒體，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。