整個課程，實踐結(jié)合理論，以低溫發(fā)酵技術(shù)和全手工制餅技術(shù)為主，涵蓋美式薄餅、意式薄脆、芝加哥深盤、必勝客鐵盤、披薩、芝心披薩等披薩大類，用Dr的特技術(shù)重新詮釋各類披薩的精粹之處；另外，還有各類小吃、意面、沙拉、飲品、特色披薩的制作培訓(xùn)，給您披薩餐廳的菜單以全面的選擇！課程結(jié)構(gòu)方面，1天的理論加上7天的實踐操作，給您較切實的理論指導(dǎo)和較充分的實踐操作！ 師資團隊 李榮杰 上海坤都企業(yè)管理有限公司創(chuàng)始人、董事長，西餐職業(yè)經(jīng)理人，披薩技術(shù) 11年披薩餐廳連鎖技術(shù)服務(wù)經(jīng)歷，5 年的中國大陸及國際型連鎖餐飲技術(shù)系統(tǒng)服務(wù)經(jīng)驗 4披薩制作及表演賽，中國“披薩超人”；第四屆美國PMQ中國區(qū)披薩賽制作賽、花式拋餅賽雙料 胡超飛 11年披薩職業(yè)經(jīng)驗，8年職業(yè)比薩技術(shù)培訓(xùn)師，披薩餐廳經(jīng)理人 Dr.Pizza技術(shù)總監(jiān)，上海營運經(jīng)理 上?？偛颗_培訓(xùn)班主講人 伊占松 Dr. Pizza建店技術(shù)研發(fā)工程師，公司客戶技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)理 Dr.Pizza北京營運經(jīng)理，披薩制作培訓(xùn)班、飛餅班主講人 11年披薩職業(yè)經(jīng)驗，8年職業(yè)比薩技術(shù)培訓(xùn)師，披薩餐廳經(jīng)理人 課程安排： 天：上午——面團配方調(diào)配，和面程序，面團制作方法 下午——披薩基礎(chǔ)知識（行業(yè)狀況及設(shè)備、食材講解）、面團管理及烘焙理論 第二天：上午——面團使用方法，紐約餅底制餅手法講解與練習(xí) 下午——紐約餅底成型培訓(xùn)，和面與面團制作 第三天：上午——披薩餡料制備與加工標(biāo)準(zhǔn)（總共15種披薩） 下午——披薩撒料培訓(xùn)，鏈條烤爐與層爐應(yīng)用培訓(xùn)，披薩出品標(biāo)準(zhǔn)，面團制作 第四天：上午——芝心披薩餅底操作技術(shù)成型培訓(xùn)（花式芝心、全芝心） 下午——芝心披薩制作撒料培訓(xùn)，芝心披薩出品標(biāo)準(zhǔn)，面團制作 第五天：上午——披薩餅底操作技術(shù)成型培訓(xùn) 下午——披薩制作撒料培訓(xùn)，披薩出品標(biāo)準(zhǔn)，面團制作 第六天：上午——鐵盤披薩技術(shù)培訓(xùn)，意式薄餅技術(shù)培訓(xùn)，芝加哥深盤技術(shù)培訓(xùn) 下午——各種披薩的出品對比與技術(shù)應(yīng)用講解 第七天：上午——西餐各類醬汁的制作方法，西餐所用的食材準(zhǔn)備 下午——意大利面，焗飯，沙拉，濃湯的制作與出品培訓(xùn) 第八天：上午——咖啡，冰沙，優(yōu)格，蘇打飲料培訓(xùn) 下午——廚房設(shè)計講解與指導(dǎo)，各項采購事項講解，開店細節(jié)講解，結(jié)業(yè) 聯(lián)系方式： ：1206058265 ：yc1206058265