廣州白云區(qū)食堂承包，增城區(qū)飯?zhí)贸邪?，南沙區(qū)承包工廠飯?zhí)? 食堂經(jīng)營管理模式推薦 【固定餐】 提前報(bào)餐，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包吃包?。ɑ蚩鄢糠植唾M(fèi)等）或提供工作餐的條件下產(chǎn)生。 適用于：大多數(shù)企業(yè)以工作餐形式為員工提供生產(chǎn)生活，員工相對(duì)穩(wěn)定的企業(yè)。 優(yōu)點(diǎn)：做好充分的備餐，不會(huì)造成份量不足或浪費(fèi)現(xiàn)象，員工能吃飽，就餐速度快，伙食有品質(zhì)。 缺點(diǎn)：固于傳統(tǒng)，給經(jīng)營方便的同時(shí)，菜品單一花樣較少，相對(duì)其他方式缺乏靈活性。 【自由選餐】 員工自由選擇，經(jīng)營自負(fù)盈虧，消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等。 適用于：用餐人數(shù)較多（50人以上）的中小型企業(yè)、學(xué)校食堂、寫字樓。 優(yōu)點(diǎn)：根據(jù)個(gè)人愛好所定，菜品多樣式，消費(fèi)更自由。 缺點(diǎn)：物料過于昂貴，接近快餐形式，承包商難以策劃品種的推出以及份量的控制，易造成浪費(fèi)，雨天還容易出現(xiàn)多數(shù)人選擇在飯?zhí)镁筒?，造成飯菜不夠，員工情緒不滿。 【自助餐】 較自由餐更高一層，采用酒店自選供餐模式，提前預(yù)備好所有供應(yīng)飯菜，由就餐者自由選擇，一般價(jià)位在30—60元/人。 適用于：外資，金融，個(gè)體商戶，高薪企業(yè)層次客戶。 優(yōu)點(diǎn)：個(gè)性服務(wù)，自主選擇，隨意添加，不供應(yīng)，豐富多樣。 缺點(diǎn)：人員、設(shè)施資費(fèi)過高，只針對(duì)個(gè)性消費(fèi)，浪費(fèi)會(huì)較大，遇到高峰期可能存在排隊(duì)較長(zhǎng)。 【圍餐】 所有就餐人員坐圍桌的方式用餐，規(guī)定人數(shù)及消費(fèi)額，提供幾葷幾素。 適用于：福利待遇比較好的企業(yè)、單位或就餐相對(duì)穩(wěn)定的企業(yè)。 優(yōu)點(diǎn)：此方式可以為員工提供一個(gè)溝通交流的優(yōu)勢(shì)，相對(duì)套餐、自助餐而言，性價(jià)比較高，浪費(fèi)比較少。 缺點(diǎn)：此種方式要求服務(wù)效率較高，就餐高峰期環(huán)境衛(wèi)生難以達(dá)到良好狀態(tài)。 食堂原材料管理流程 1、每個(gè)飯?zhí)冒才庞鞋F(xiàn)場(chǎng)主管，及時(shí)反饋就餐意見 2、飯?zhí)门渲糜袪I養(yǎng)師，菜單食譜，做適合員工的營養(yǎng)餐，吃出營養(yǎng)吃出健康。 3、每一周菜譜，并提前公示 4、定期更換菜譜，豐富不同菜式，讓員工多樣化選擇 5、成立員工食堂伙食管理，定期召開食堂改善會(huì)議，圍繞改善食堂工作，提升員工滿意度。 ??請(qǐng)您在接受平臺(tái)商家提供的服務(wù)前，注意核對(duì)商家的身份并提前確認(rèn)商家提供的產(chǎn)品/服務(wù)是否符合相關(guān)法律規(guī)定。