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液壓壓榨為靜態(tài)壓榨法，南方稱土榨、北方稱笨榨，是我國千年古法木榨精髓的延續(xù)，其工藝流程為炒-粉碎-蒸-榨，由于壓榨過程溫度不高，是典型的低溫壓榨工藝，植物油的營養(yǎng)成分和香味得到保留，榨出的油原色原香原味，簡單過濾可直接食用。如芝麻油、茶油、橄欖油、亞麻籽油等，由于營養(yǎng)價值高、價格高，一般要求使用液壓榨；現(xiàn)在不少花生、大豆也用液壓榨，榨出的油原汁原味。
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