內(nèi)容簡(jiǎn)介 拉面真空和面機(jī),鮮濕面真空和面機(jī),真空和面機(jī)視頻,真空和面機(jī)性能
和面過(guò)程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時(shí)間、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到最佳狀態(tài)。 吃水率極高或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ~ 55% 時(shí)均可正常和面,這是普通和面機(jī)無(wú)法比擬的。
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